Fines tranches de salami de gibier, accompagnées d’une délicate sauce aux figues
Croquante salade de rampon, quartiers d’orange fruités, Gruyère affiné et noix
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Velouté de céleri onctueux
à l’huile parfumée aux cèpes, dés délicats de truite saumonée marinée au soja, whisky & aneth
et fines chips de céleri croustillantes
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Intermède rafraîchissant
Sorbet gingembre & coing sur une mousse de gin-tonic, agrémenté de brins de romarin confits
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Délicats médaillons de chevreuil et de sanglier,
servis avec des choux de Bruxelles caramélisés et des spätzlis maison au potiron
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Panna cotta onctueuse à la compote de pruneaux,
sous une fine plaque de chocolat au piment de Cayenne

CHF 84.00